Helgens kulinariska äventyr

Världens bästa kolumn är uppdaterad, äntligen. Och jag läser Passionen, började igår. Bara förordet är en knockout (jag hade verkligen tänkt knipa käft om det, för jag gillar ju det här med debatt också, men om man verkligen vill läsa intressanta tankar om litteratur ska man leta hos författare snarare än kritiker enligt min mening, förslagsvis Winterson och Ekman).

I helgen har jag varit i köket och lekt med det som här hemma benämns som "goda grejer". Jag har utgått från klassiska recept och experimenterat försiktigt. Jag ska dela med mig av recepten, de är bra för alla som tror att de inte kan göra saker i köket. Jag är sån själv, kan jag så kan alla. Det är sant, helt seriöst. Jag kan verkligen inte hantera något avancerat, ens med utförligt recept. Okej, här är helgens bedrifter. Lördag:

Rosenpannacotta med kompott på rabarber och päron (2-3 pers)

Pannacotta:
2, 5 dl grädde
0,25 dl socker
0,5-1 vaniljstång
1-1,5 tsk rosenvatten
2 gelatinblad

Lägg gelatin i kallvattenbad. Snitta och skrapa ur vaniljstång. Koka upp alla ingredienserna. Dra av plattan, rör ner gelatinbladen när det inte längre kokar. Rör tills de är upplösta. Häll upp i portionsglas och ställ i kylen, minst 2 timmar.

Kompott:
1 rabarberstjälk
1 (mjukt) päron
1 bit vaniljstång (det gick utmärkt att återanvända den från pannacottan)
1 stänk rosenvatten
Några droppar pressad citron
Socker efter smak (försiktigt, det syrliga är gott till pannacottan)

Skär rabarber och päron i bitar. Koka ihop alla ingredienserna på låg värme. Kan ätas både kall och varm. Jag hettade upp min innan servering. It was da bomb! Och inte ett dugg svårt, honestly. (Ska också påpeka att det är ett helt ordinärt pannacottarecept, med tillägget rosenvatten som gjorde susen. Rosenvatten finns förresten på Willys, och inte bara i små specialbutiker.)

Ja, idag gjorde jag:

Rabarber- och jordgubbskräm (2-3 pers)

3 späda rabarberstjälkar
10-15 färska jordgubbar (ca 0,5 liter)
1,5 tsk vaniljsocker
2 (rågade) msk råsocker
0,5 dl vatten
Ett par droppar citronsaft
2 msk maizena utrört i 0,5 dl kallt vatten

Koka upp skivad rabarber, vatten och vaniljsocker på medelvärme tills rabarbern börjar mjukna. Tillsätt skivade jordgubbar, råsocker och citronsaft. Låt allt koka ihop tills det är slätt. Smaka av om sockermängden är lagom, om inte tillsätt mer efter eget huvud. Häll i redningen, lite i taget tills önskad konsistens är uppnådd. Koka upp under omrörning. Häll upp i skål och låt svalna.

Det är verkligen sjukt lätt att göra kräm, helt sinnessjukt att jag inte visste det förut.